白酒發(fā)窖池消毒方法?

每次出窖后必須把窖池壁和底部清理干凈，檢查有無碰損和白色結(jié)晶或板結(jié)發(fā)硬，如有應立即清除更換新的香泥，清理完畢后用酒尾加大曲粉均勻地淋在窖壁和窖池底部，然后再進行入窖。另外在日常的工作中還要加強窖池管理，注意清潔衛(wèi)生，防止雜菌的生長。只要掌握好發(fā)酵工藝，操作規(guī)范，一般不會出現(xiàn)窖池老化現(xiàn)象。

濃香型白酒窖池國家標準?

對于一款好酒來說，釀酒的窖池非常重要的。釀酒人說：好池出好酒”說的就是這個道理。 窖池發(fā)酵就是給糧食創(chuàng)造一個環(huán)境，適合微生物轉(zhuǎn)化酒精的環(huán)境。白酒香型不同，窖池的形態(tài)也不同。醬香型酒的酒窖做起來很麻煩，要求也非常苛刻。 醬酒的窖池為石壁泥底，四壁由條狀的茅臺鎮(zhèn)礫巖石、赤砂巖和黏土砌成，窖底為紅土。標準窖池為長4米、寬2.8米、高3米，每個窖池可投糧12-15噸。

國臺的窖池有多少口?

2019年產(chǎn)季，國臺酒業(yè)擁有制酒車間7個、制曲車間2個、窖池252口，產(chǎn)能為1,800噸；國臺酒莊擁有制酒車間4個、制曲車間2個、窖池364口，產(chǎn)能達3,500噸。至2020年產(chǎn)季，國臺酒莊擁有制酒車間5個、制曲車間2個、窖池468口，產(chǎn)能達4,500噸。